Заменён очередной советский ГОСТ: на этот раз на белый хлеб из пшеничной муки. 1 апреля 2026 года вступит в силу новый стандарт выпечки. Прежний, 1986 года, видимо, чем-то не устраивал наших “эффективных менеджеров”.

Фото Игоря Чемигова, bryanosti.ru.

Меняется в документе Росстандарта, с которым ознакомились РИА «Новости», в основном форма и вес буханки, срок её реализации, а также допустимые добавки.

Отныне можно будет выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма. И допускается подовый хлеб овальной формы. Хотя максимальное время нахождения хлеба на предприятии после выемки из печи осталось прежним – не более 10 часов, но, видимо, в магазинах он теперь может лежать дольше: из документа убрали рекомендацию о продаже в течение 24-х часов после выпечки.

А ещё в документе прописано, что кроме пшеничной хлебопекарской муки (высшего, первого и второго сортов), дрожжей, воды, соли и сахара при выпечке буханки можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», антиокислитель и ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Отмечается, что документ является международным стандартом. И хотя большинство ГОСТов в нашей стране носят рекомендательный характер и служат лишь ориентиром для производителей, прочитать состав всё же не помешает.